El Old Fashioned es uno de los cócteles más icónicos y clásicos en la historia de la coctelería. Su simplicidad y elegancia lo han convertido en una elección favorita para los amantes del whisky. Originario del siglo XIX, el Old Fashioned ha perdurado a lo largo del tiempo y es considerado un cóctel «Unforgettable» por la International Bartenders Association (IBA). Con su mezcla de bourbon, azúcar, y Angostura bitters, este cóctel ofrece un sabor profundo y complejo, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- Bourbon: 45 ml
- Angostura bitters: 2 dashes
- Azúcar: 1 cubo
- Agua: Unas gotas
Sustituciones: Puedes usar whisky de centeno (rye whiskey) en lugar de bourbon si prefieres un perfil de sabor más especiado.
Variaciones: Añadir un toque de jarabe de azúcar en lugar del azúcar en cubo para una disolución más fácil. También se pueden experimentar con diferentes tipos de bitters o añadir una rodaja de naranja para un sabor adicional.
Receta
- Preparación del vaso: Coloca el cubo de azúcar en un vaso old-fashioned (también conocido como vaso corto). Satura el cubo de azúcar con Angostura bitters y añade unas gotas de agua.
- Macerar: Usa un muddler (palo de macerar) para triturar el azúcar hasta que se disuelva completamente en los bitters y el agua.
- Añadir hielo: Llena el vaso con cubos de hielo.
- Añadir bourbon: Vierte el bourbon sobre el hielo.
- Decorar: Adorna con una cáscara de naranja y una cereza al marrasquino.
Presentación
- Tipo de vaso: Vaso old-fashioned.
- Guarniciones: Una cáscara de naranja y una cereza al marrasquino son las guarniciones tradicionales que añaden aroma y un toque de color al cóctel.
- Estilo de servicio: El Old Fashioned se sirve «on the rocks» (con hielo) y se disfruta lentamente, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen con el tiempo.
Perfil de Sabor
El Old Fashioned combina la suavidad del bourbon con la dulzura del azúcar y el toque aromático de los bitters. El resultado es un cóctel equilibrado con notas de caramelo, vainilla y especias, complementado por el aroma cítrico de la cáscara de naranja y la dulzura de la cereza al marrasquino.
Maridajes recomendados: El Old Fashioned es ideal para acompañar platos de carnes asadas, quesos curados y aperitivos salados. También es perfecto para disfrutar después de la cena con un postre ligero.
Variaciones Populares
- Old Fashioned con Rye Whiskey: Utiliza whisky de centeno en lugar de bourbon para un perfil de sabor más robusto y especiado.
- Old Fashioned con Jarabe de Azúcar: Sustituye el azúcar en cubo por jarabe de azúcar para una disolución más rápida y una textura más suave.
- Old Fashioned de Naranja o Cereza: Añade unas gotas de licor de cereza o un poco de esencia de naranja para un sabor adicional.
Datos Curiosos y Cultura Popular
El Old Fashioned ha sido un favorito en la cultura pop, apareciendo en numerosas películas y series de televisión. Su popularidad ha sido especialmente destacada en la serie «Mad Men», donde el cóctel se presenta como una bebida emblemática de la era de los años 60.
Consejos del Experto
- Calidad del bourbon: Utiliza un bourbon de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- Maceración adecuada: Asegúrate de disolver bien el azúcar con los bitters antes de añadir el hielo para una mezcla más equilibrada.
Opinión personal
El Old Fashioned es un cóctel que permite muchas variaciones según el gusto personal. Experimenta con diferentes tipos de bourbon y bitters para encontrar tu combinación perfecta.
